Ipomoeabatatas, 영어: sweet potato)는 메꽃과의 한해살이 뿌리채소로, 주로 전분이 많고 단 맛이 나는 혹줄기를 가진 재배용 작물이다. 꽃은 나팔꽃과 유사한 꽃이 핀다. 씨앗으로도 번식하나 영양뿌리를 얻기 위해 경작할 때에는 씨앗으로 경작하지 않는다. 고구마에서 먹는 부분은 뿌리인데, 고구마는 뿌리
I. 서 론
고구마의 학명은 Ipomoeabatatas이며 동질 6배체로서, 게놈(genome) 조성이 같은 이들 야생종들로부터 분화했을 것이라는 이론과 이들간 교잡 및 염색체 배가에 의한 분화 가능성 또는 독자적으로 분화되었을 가능성 등이 제시되고 있다. 고구마는 줄기의 마디에서 뿌리가 발생하며, 땅속의 뿌리
Ⅰ. 서 론
과거에 고구마는 못 먹고 사는 사람의 비상식량으로 배고픔의 상징으로 인식되고 있어 겨울철 최고의 좋은 음식이었다. 필자도 배가 고프면 고구마 3개정도 먹으면 배도 든든하고 허기진 것을 느낄 수 없어 한 끼 식량으로 손색이 없다고 생각한다.
그러나 최근 웰빙 시대를 맞이하여 고
Ⅰ서론
현대인들은 편리함을 추구한다. 각종 인스턴트식품과 고열량, 부드러운 식재료에 익숙해져 있으며 그 편리함을 포기할 사람은 없다. 그리고 그로인한 많은 질병들을 앓고 있다. 사람들의 시간이 흐를수록 건강에 대한 관심이 높아지고 있다. 사람은 먹지 않고 살 수 없다. 그런데 이 먹거리인
노인 치매 유병률 6.3~13%
2008년 약42만명→2012년 약 50만명→2050년 약 212만명 도달 예상
Alzheimer type dementia
65세 이상 치매환자 50~60%
<연구의 목적>
Aβ 유도성 신경세포독성에 대한 산화적 스트레스로부터 유도되는 신경세포의 사멸을 보호할 수 있는 생리활성물질의 탐색
뇌의 콜린성 작용을 활
최근 미국공익과학센터 CSPI에서는 고구마를 ‘최고의 음식 10가지" 에서도 단연 첫 번째로 꼽았고 장수촌으로 유명한 일본의 가고시마에의 많은 노인들은 고구마를 장수의 비결로 꼽기도 했다.
KBS ‘생로병사의 비밀’에서는 고구마가 얼마나 몸에 좋은지 집중적으로 다루었다.
주식을 대신하던 구
제과제빵에 이용될 수 있는 기능성 식품의 종류와 기능.
빵식이 현대인의 식생활에 자리를 잡아가는 중에 외식업계를 비롯해서 사회 여러 곳에서는 웰빙의 바람이 불어 건강에 대한 관심이 높아지고 있다.
그러한 사회의 인식 변화에 발맞춰가기 위해서는 제빵에서도 이제는 단순히 맛을 위해서만